niedziela, 29 listopada 2015

Czekolada w ketozie i low carb

Węglowodany, a w szczególności słodycze to narkotyk i nałóg. Z jednej strony kocham podjadać słodycze, z drugiej strasznie mi szkodzą... jak więc żyć :)?
Niektórzy mogą myśleć, że zwariowałem... dieta, low carb, ketoza i czekolada ?
Tak, jest to możliwe ! Jakoś trzeba sobie radzić i nawet w ketozie można czasami podjeść troszeczkę czekolady ! Mowa niestety o gorzkiej czekoladzie, ale lepsze to niż nic :)!
Moim faworytem jest Lindt (niestety nie jest to wpis sponsorowany i nic mi za to nie zapłacili). Dlaczego ta firma ? Cenię ich za jakość, smak, oraz dobry opis. Gorzką czekoladę mają w wielu odmianach, od 64% do 99%, oraz wiele smakowych.

Zacznijmy od największego ekstremum 99%:

słodycze ketozasłodycze ketoza
ketoza czekolada skład
Fani mlecznych czekolad będą mocno zdziwieni, zresztą fani zwyczajnych gorzkich czekolad też będą zdziwieni. Jest to produkt ekstremalny i nie dla każdego, jednak najważniejszy jest skład, tylko 8g węglowodanów w 100g produktu to bardzo niewiele.
Podobno o gustach się nie dyskutuje, a smak to pojęcie względne, jednak im czekolada ma mniej %, tym jest bardziej "czekoladopodobna" i smaczniejsza, ale jednocześnie ma więcej węglowodanów.
Musicie sami znaleźć złoty środek !

Moją ulubioną czekoladą jest taki oto wynalazek:

Niestety skład dużo gorszy, bo "aż" 50g węgli w 100g, ale za to ten smak... 
Jaki sens poza darmową reklamą Lindta ma dzisiejszy wpis ? Jak zawsze staram się urozmaicać dietę i nie robić z niej potwora ! Można wiele rzeczy podjeść, na wiele sobie pozwolić, do wszystkiego trzeba podejść z głową !
W ketozie też można czasami coś podjeść, najlepiej "zamaskować" niechciane węglowodany po jakimś większym i tłustym posiłku.
Moje czekolady znikają bardzo szybko, kostka po kostce !


niedziela, 22 listopada 2015

Pomysł na ketozę - fasolka bocziem wiązana

Masa niedouczonych ludzi zabrania jeść w ketozie całkowicie węglowodany i robi z tej wspaniałej diety niezdrowego potwora, który niszczy organizm.
Żeby przeciwstawić się tym głupotom, przedstawiam wam pomysł na zdrowe i przepyszne danie. Wykonanie banalnie proste, można kupić gotowca, można w sezonie zrobić samemu, ciężko to nawet nazwać przepisem, dlatego będę nazywać pomysłem !
Ostatnio w Kauflandzie wynalazłem takie coś:



W 100g zawiera:
135 kcal
6,5g białka
3,1g węglowodany
9,8g tłuszcz
Pięknie proporcje, prawda ? do tego błonnik i witaminki !
Przygotowanie banalnie proste, oliwa na patelnie i smażymy (smażyłem dużo dłużej niż zaleca producent na opakowaniu).



Wygląda pysznie i tak samo pysznie smakuje ! Świetny pomysł i odmiana od codziennego menu. W sezonie spróbuję sam takie coś zrobić ze świeżej fasolki !

poniedziałek, 16 listopada 2015

Ketoza - menu, przykładowy dzień

Do tej pory zamieściłem trzy artykuły:
1. Ketoza
2. Ketoza w praktyce
3. Ketoza - menu, podstawowe wytyczne
Było dużo teorii i ogólnych informacji, ale jak wiecie bardzo lubię streszczenia i praktykę, dlatego bez owijania w bawełnę - przykładowe menu osoby będącej w ketozie na około 2000kcal !

Produkty Kalorie Białko Węglowodany Tłuszcz
Śniadanie
Masło 20g 154 5,4 0 11
Kiełbasa salami 25g 125 7,5 0,5 11
Ser pleśniowy 25g 87,5 4,25 0 7,75
Jajko na twardo 93 7,5 0,66 6,36
------
Przekąska
Masło orzechowe 50g 330 9,55 5,88 31,9
------
Pierwszy "obiad"
Jakieś mięsko pieczone/smażone 100g 239 24,6 0 15,7
Sałatka grecka 100g 80 2,34 4,14 6,01
------
Drugi "obiad"
Jakieś mięsko pieczone/smażone 100g 239 24,6 0 15,7
Sałatka grecka 100g 80 2,34 4,14 6,01
------
Kolacja
Kabanos 25g 105 10 0,7 7
Serek ziarnisty 150g 163 16,5 4,05 9
Jajko na twardo 93 7,5 0,66 6,36
-------
"w międzyczasie" olej kokosowy 20g 180 0 0 20
-------
PODSUMOWANIE 1968,5 122,08 20,73 153,79

Wyszły nam fajne proporcje, zjedliśmy aż 200g !!! sałatki greckiej, która dostarczyła nam masę witamin !
Kolejny dzień może być całkiem inny, macie mnóstwo ryb: makrela, łosoś, tuńczyk.
Wszystkie mięsa dowolnie pieczone, smażone, grillowane.
Wędliny: kiełbasy, boczki, szybki
Warzywa: pomidor, ogórek, kalafior, brokuł, fasolka i cała masa różnych sałatek
Nabiał...

Kombinacji jest wiele i na wiele możecie sobie pozwolić, testujcie i bawcie się, możecie też w komentarzach wrzucić jakieś ciekawe pomysły na menu i przepisy !
Zapraszam do działu kuchnia, gdzie będę starał się robić częste aktualizacje !

Ketoza - menu, podstawowe wytyczne

Co jeść w trakcie diety ketogenicznej ? Można żartobliwie powiedzieć: tłuszcze i białko !
W poprzednim artykule Ketoza w praktyce rozpisałem proporcje i gramatury, tutaj skupimy się bardziej na stronie praktycznej i realnych produktach.

Dieta ketogeniczna jest najtrudniejszą z diet, dla ludzi znających składniki produktów, czytających etykiety i umiejących liczyć ! Dlatego jeżeli chcecie się za nią zabrać, musicie posiadać podstawową wiedzę i wiedzieć co zawiera węglowodany (takich oczywistych oczywistości jak to, że nie wolno jeść pieczywa, ziemniaków, ryżu, owoców nawet pisać nie będę).

Śniadanie, kolacje i wszelkie przekąski można wrzucić do jednego worka, produkty pożądane to:
- wędliny (najlepiej tłuste, świetna jest np. kiełbasa salami)
- jaja
- nabiał (chociaż tutaj uważamy na: tłuste mleko, jogurt naturalny, itp. zawierają troszeczkę węglowodanów)
- ryby
- orzechy, masło orzechowe

Przykładowe śniadanie/kolacja/przekąska (nazywam to świątecznym talerzem):

ketoza menu

Talerz zawiera:
Salami + kabanos 50g, w zależności od producenta to około: 250kcal, 15b, 1w, 22t
Ser pleśniowy 25g: 87kcal, 4,2b 0w, 7,5t
Jajko, ok: 93kcal, 7,5b, 0,6w, 6,4t

Podsumowując posiłek otrzymujemy:
kalorie: 430
białko: 26,7g
węglowodany: 1,6g
tłuszcze: 35,9g
Czasami dodaję sobie 10-20g masła.
Idealne proporcje, prawda ?

Obiad:
- mięso i ryby  (oczywiście najlepiej tłuste), jest cała masa przepisów, powoli będę umieszczał różne na stronie w dziale menu. Mięso i ryby robione na różne sposoby - pieczone, smażone, grillowane, generalnie jedna zasada - żegnaj panierze :)!

Z jednej strony mamy dużą dowolność, każdy znajdzie coś dla siebie (ja np. niespecjalnie lubię ryby i ich unikam, kocham natomiast salami i sery pleśniowe). Można iść bardziej w stronę tłustego nabiału (ser pleśniowy, ser żółty), lub w stronę tłustych wędlin. Gdzieś po środku są orzeszki ziemne i mało orzechowe.
Można sobie zrobić dni wegetariańskie.... jak widzicie kombinacji jest wiele i każdy może dostosować sobie dietę pod siebie, pod warunkiem, że będzie się trzymać wytycznych:
70-75% energia z tłuszczy
20-25% energia z białek
3-5% energia z węglowodanów

Dieta musi być zdrowa, a do zdrowia brakuje nam witamin !!! 3-5% energii z węglowodanów w zależności od przyjętej ilości kalorii to około 20-40g węglowodanów - musimy je mądrze wykorzystać !!!
Około 5-10g to śladowe ilości jakie dostarczymy wraz z nabiałem, lub orzechami, pozostaje jednak do zagospodarowania reszta.
Sałatka grecka to cudowny i zdrowy posiłek - przepis macie TUTAJ (tylko 4,14g węglowodanów w 100g).
Pomidory, ogórki, sałata, kalafior, brokuł - to tylko przykłady warzyw, które w 100g zawierają tylko 3-6g węglowodanów.
Niestety mało źródeł o tym pisze i robi z diety ketogenicznej niezdrowego potwora każącego jeść tylko tłuszcz i białko, a jak sami widzicie mądre rozplanowanie tych kilkudziesięciu gram węglowodanów pozwoli nam zjeść dziennie nawet pół kilo warzyw !
Dlatego do każdego obiadu koniecznie zjadamy pyszny warzywny dodatek !

Warzywa to bardzo szeroki temat, któremu można by poświęcić całe wypracowania, z jednej strony mamy dobre warzywa tzw. "zielone" - pomidory, ogórki zielone, paprykę - które posiadają tylko ok 4-5g węglowodanów w 100g. Z drugiej strony mamy ryż (79g węglowodanów), ziemniaki, kukurydzę (ok 20g węglowodanów).
Z drobnymi wyjątkami, jest takie żartobliwe powiedzenie, że warzywa które rosną pod ziemią są złe, a te nad dobre. Musicie sobie sami poprzeglądać tabele, popatrzeć na składy, wybrać to co najbardziej lubicie i mądrze oraz zdrowo gospodarować limitem węglowodanów !